주관의 쓸모

Q. 고기 냄새 맡으면 솔직히 먹고 싶지? A. 그냥 집 가서 참외 먹고 싶어요. Q. (고기를 두고) 이 맛있는 걸 왜 안 먹니? A. 무슨 맛인지 잘 압니다. 저도 20년 넘게 좋아했으니까요. 지금은 그저 동물 시체로 보일 뿐이고 빨간 쇠고기 살점을 볼 때면 제 살이 칼로 베이고 피가 뿜어져 나오는 것 같아요. 얼마 전에 마트에서 파는 고깃덩어리 보면서 느낀 진심입니다... Q. 어디 고기 안 먹고 힘이나 쓰겠어? A. 가공 채식할 때는 솔직히 채식의 효과를 크게 못 느꼈는데 생채식하고부터는 제 할 일 다 하면서 역대급으로 활기차게 살고 있습니다. 고등학생 때부터 앓았던 자가면역질환도 거의 완치돼서 약도 더 이상 먹지 않고요. 하루 종일 뛰어놀면서도 몸이 없던 것처럼 느껴지던 어린 시절 이후로 지금이..

건강 2019. 6. 4. 00:31

왜 우리는 동물성 단백질이 식물성 단백질보다 완벽하다고 믿을까? 만일 당신이 채식주의자라면 '완전한 단백질'이라는 개념에 대해 접해보았을 것이다. 하지만 그것에 대해 완벽하게 이해하고 있지 않을 가능성이 높다. 이를테면 '퀴노아'는 채식주의자들에게 완벽한 단백질 공급원 중 하나로 알려져 있다. 그러나 모든 식물성 단백질이 완전하기 때문에 오해의 소지가 발생한다. 사실 퀴노아가 다른 식물성 식품보다 더 완전한 단백질을 공급한다는 주장을 뒷받침할만한 증거를 찾기 어렵다. 완전한 단백질이란? 완전한 단백질이란, 우리 몸이 정상적으로 기능하는데 필요한 9가지 필수 아미노산(트립토판, 트레오닌, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌+시스틴, 페닐알라닌+티로신, 발린 및 히스티딘)을 모두 포함한 단백질을 말한다. 이는..

건강 2019. 5. 22. 00:20